Pietruszkowe piersi z kaszą i fasolką szparagową
Składniki (2 porcje):
2 szt. pierś z kurczaka pojedyncza (jedna pojedyncza pierś = jedna porcja)
1 szt. awokado
2 pęczki natki z pietruszki (duże)
100g. kasza jęczmienna
300 - 350g. fasolka szparagowa świeża
Przyprawy:
Sól i pieprz
Przygotowanie:
Awokado należy kupić 2 - 3 dni wcześniej aby zmiękło, kładziemy je w ciepłym miejscu na parapecie lub z owocami.
Dzięki temu awokado zmięknie i będzie łatwiej przyrządzić nadzienie pietruszkowe.
Bez obawy może leżeć nawet tydzień, awokado przecinamy na pół ostrym nożem uważając aby nie przeciąć pestki.
Usuwamy pestkę a miąższ wyciągamy ze skórki łyżką do miseczki.
Pietruszkę płuczemy pod zimną bieżącą wodą.
Nożyczkami odcinamy wszystkie listki do przygotowania nadzienia, łodygi możemy posiekać i dodać do aromatyzera lub w całości układamy na pierwszym poziomie parowaru.
Pietruszkę drobno siekamy ostrym nożem.
Posiekaną pietruszkę dodajemy do miąższu z awokado i lekko doprawiamy solą.
Wszystko dokładnie łączymy, najlepiej widelcem rozgniatając miąższ z awokado.
Dlatego warto kupić awokado wcześniej by było miękkie, w sklepach z reguły jest w chłodni aby spowolnić proces dojrzewania i mięknięcia.
Tak przygotowaną pastę wkładamy do lodówki na czas przygotowania piersi z kurczaka.
Piersi dokładnie płuczemy pod zimną bieżącą wodą, odkrawamy zbędny tłuszcz i powięź.
Do miseczki nalewamy zimnej wody aby co jakiś czas maczać w nim tłuczek do mięsa.
Zapobiegnie to rozrywaniu delikatnej piersi podczas klepania na kotleta.
Każdą pierś przed klepaniem należy doprawić solą i pieprzem do smaku, podczas klepania piersi bardziej przejdą przyprawami.
Na tak uklepaną pierś nakładamy farsz, ważne jest aby to była wewnętrzna część piersi czyli ta która jest odkrawana od korpusu kurczaka.
Piersi zawijamy, od razu możemy przełożyć je do parowaru na pierwszy poziom lub do lodówki.
Do pojemniczka w którym gotujemy na parze wsypujemy 100 gram kaszy jęczmiennej doprawiamy solą.
Do kaszy wlewamy 200 ml. przegotowanej gorącej wody i kładziemy na drugim poziomie parowaru.
Fasolkę szparagową płuczemy pod zimną bieżącą wodą, odkrawamy końcówki i wsypujemy na trzeci poziom parowaru, możemy lekko dosolić w razie uznania.
Wszystko gotujemy na parze 35 minut, jednak należy kontrolować czy fasolka zbyt mocno się nie rozgotuje, szczególnie osoby które posiadają parowary o dużej mocy.
Ja gotowałem w parowarze o mocy 700 wat i fasolka wyszła jędrna i chrupiąca a jednocześnie była ugotowana.
Kurczak jest bardzo pyszny jakby przed chwilą został wyciągnięty z rosołu dzięki dużej ilości pietruszki.
Awokado natomiast nadaje piersi wilgotności gdyż zawiera dużo cennego tłuszczu roślinnego, dzięki temu pierś jest zdrowa i nie taka sucha jak gotowana w tradycyjny sposób.
Bardzo dobre danie na niedzielny obiad, smacznego.
Jeżeli chcesz zrobić trzy piersi wystarczy dodać więcej pietruszki, natomiast przy czterech piersiach potrzebne będą cztery pęczki pietruszki i dwa awokado.
